Finca La Hacienda

De eerste keer dat ik Teresa ontmoette stond ik in een kleine lokale supermarkt in de buurt van het plaatsje Tierra del Trigo. Na een lange rit had ik honger gekregen en besloot ik op zoek te gaan naar een tussendoortje. “Heb je honger?” Ik kijk opzij en zie een vriendelijk vrouw naast me staan. Nog een beetje verbaasd knik ik ja. “Ik heb een lange rit gehad en dacht dat ik hier wel een tussendoortje zou kunnen vinden.” Ze steekt haar hand uit en stelt zich voor. “Ik ben Teresa. Ik kan je verzekeren dat ik iets lekkers voor je klaar kan maken.” Ze knipoogt. “Hallo Teresa. Ik ben Eliza.” Nieuwsgierig kijk ik haar aan. “Heb je zin om samen te lunchen? Een stukje verderop heb ik mijn finca met bijbehorend restaurant. Daar kan ik een lekker gerechtje voor je klaarmaken.” Ze is zo vriendelijk dat ik besluit mee te gaan. Eenmaal aangekomen bij de finca kijk ik mijn ogen uit. Het is een prachtig klein complex omringd door fruit en palmbomen. Ik neem plaats in het restaurant en al snel komt Teresa met twee bordjes aan. Ze heeft een salade met verse garnalen klaargemaakt. Na één hap weet ik zeker dat dit de lekkerste garnalen ooit zijn. “Hmm… Je hebt hier echt talent voor Teresa! Het smaakt heerlijk!” Ze kijkt me tevreden aan. “Mocht je nog een logeerplekje zoeken dan mag je hier vannacht ook blijven slapen Eliza. Je bent meer dan welkom!” Dat laat ik mij geen twee keer zeggen… Vanavond slaap ik bij mijn nieuwste ontdekking Finca La Hacienda!